无公害蔬菜栽培就是通过合理的栽培技术与科学管理措施 ，充分利用环境与品种本身的优良特点，降低蔬菜的农药残留与化肥污染，减少对农田环境的不良影响，使蔬菜、农田、气候三者协调发展，生产出无公害蔬菜及其制品。其栽培本质即为保健、护理式栽培。一般应掌握以下4个方面的技术。
　　1 加强农业防治，减少或消灭病虫源
　　1．1 选用抗病虫品种 蔬菜品种不同，其抗病抗虫能力、品质及增产效果也不同。优良品种的抗病虫能力、增产优势大于普通农家品种，而杂交品种又明显大于优良品种，在无公害蔬菜生产中，特别是病、虫害高发区、选用优良品种和杂交品种对控制和减少病、虫害尤为重要。
　　1．2 清洁田园、深耕土地 蔬菜生产中的残枝败叶是多种病、虫寄生繁殖的主要场所。在常年连作下，蔬菜病、虫危害逐年加重；在蔬菜生产中和收获后，应及时清除黄、老、病叶及残枝，清出田间深埋，可有效地减少病虫危害。
　　1．3 蔬菜上架、高畦或高垅栽培 对于蔓生性瓜类、豆荚类、茄果类等蔬菜，通过支架，整枝、绑蔓、疏花疏果等措施，能有效地利用空间，有利于田间的通风、透光，降低空气温度，改善蔬菜的生长环境条件，从而减轻病、虫害的发生。
　　1．4 轮作倒茬，嫁接防病 蔬菜连作是引发和加重病虫危害的一个重要因素，因此，在生产中对不同蔬菜类别、品种实行科学的、有计划的轮作是减少土壤病、虫源累积和减轻病、虫危害极为有效的技术措施。

　　2 实施保护地栽培，防止病虫侵入和危害
　　利用拱棚和地膜覆盖等保护设施进行蔬菜栽培，不仅可以防止病、虫入侵和危害，而且通过人为调控温室的温度、湿度，采用高温闷棚均可有效地控制霜霉病及其它病、虫害的发生，从而减少使用农药。实施保持地栽培，直接改善了蔬菜生产环境，避开了外界前期低温后期高温多雨，在外界不利于病、虫害发生的条件下，提早定植进行保护生产，不仅有效地避开了病、虫危害，而且在利于蔬菜生长发育的环境中，还可提早收获上市，缓解淡季市场供应，达到增产增收。

　　3 科学施肥，提高抗病能力及食用品质
在无公害蔬菜生产中，应坚持增施有机肥为主，化肥为辅，注意土壤中氮、磷、钾及基它营养元素的养分平衡。采用科学的配方施肥方法，不仅可以改善土壤的团粒结构，提高土壤肥力，克服偏施氮肥或施肥过量引起蔬菜品质和抗病能力的下降，而且在土壤养分全面供给、营养充足的条件下，达到蔬菜正常的健壮生长，提高抗病能力和食用品质。

　　4 生物防治为主，严格控制化学农药的使用
　　生物防治是无公害蔬菜生产的重要手段，利用昆虫的天敌和微生物菌类防治病、虫，不仅蔬菜没有污染，而且可节省支出，应在生产中大力普及推广。经过试验，当前生物防治效果比较好的有以下几种：一是在菜青虫、棉铃虫等害虫产卵始期、盛期和末期，释放其天敌赤眼蜂使寄生虫卵不能孵化，从而控制害虫的发生。二是对菜田刚孵出的幼虫可助迁角马蜂进行捕食。

　　据植保部门测定：每头角马蜂每天平均能咬死或是吃掉菜青虫34条、棉铃虫19条、烟青虫8条、其它害虫5条。三是经过赤眼蜂、马角蜂防治后，选用苏云金杆菌微生物农药（BT）进行喷打扫残，防治效果可达92%。

　　在以上各项技术措施实施后还不能把病、虫害灭杀的情况下，使用化学农药防治蔬菜病、虫是无公害蔬菜生产必要的补充措施，但必须严格控制，科学使用：首先要坚持杜绝剧毒高残留农药在蔬菜上的使用，如甲胺磷、呋喃丹、1605、1059、3911、氧化乐果等，蔬菜生产中绝对禁止使用。其次，菜田病、虫防治要选择高效、低毒、残留时间短的农药，如敌敌畏、辛硫磷、克螨特，还有杀虫的菊酯类。这些农药在杀虫防治上比较好，而对人畜危害很小。另外，防病治病的波尔多液、硫磺粉、敌克松、多菌灵、代森锰锌、百菌清烟雾剂、百菌清可湿性粉剂、退菌特都有较好的防治效果。
　　使用时，既要注意不能长期单一使用同一种农药，也要控制用药次数。杀虫剂在蔬菜生长期喷药1-2次，杀菌剂喷2-3次；另外，还要根据农药残效期长短，严格执行安全的隔离期，在农药的残效期过后，才能采收蔬菜销售。

　　总之，无公害蔬菜栽培，在菜田使用化学农药一般能点片治的，不普遍治；能用生物农药治的，不用化学农药治；能用人工捕杀的，不用药剂防治；能用低浓度的；不用高浓度；能一药兼治的，不用混合剂防治。